El aroma a pan recién horneado llegará acompañado de un sabor amargo para el presupuesto familiar. La industria panificadora nacional ha encendido las alarmas tras el sostenido incremento en el precio de los combustibles a nivel global.
Juan Mendiburu, presidente de Indupan en la Región Metropolitana, proyecta que el valor por kilo podría subir entre un 5% y un 10%.
Este ajuste responde directamente a la inestabilidad en Medio Oriente, que ha encarecido el transporte y la logística de distribución. El costo del flete marítimo y el valor de la UF están asfixiando a las panaderías de barrio.
La tormenta perfecta que encarece el alimento básico
El alza de los combustibles no solo afecta el reparto final, sino que golpea toda la cadena de suministro desde los puertos. Chile depende mayoritariamente del trigo extranjero que arriba en grandes embarcaciones, las cuales hoy enfrentan fletes mucho más costosos.
Mendiburu advierte que si el conflicto internacional escala, el transporte marítimo será el próximo gran dolor de cabeza para el sector.
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A esto se suma la realidad de cada local, donde la estructura de costos varía según el uso de hornos eléctricos o a gas. El gremio enfatiza que, sin considerar aún posibles alzas en la harina, el solo factor energético ya obliga a revisar las pizarras de precios.
Para el consumidor, esto significa que el producto más transversal de la mesa chilena sufrirá un ajuste inevitable durante las próximas semanas.
Cómo la UF y los arriendos presionan a la panadería de barrio
Más allá de la energía, los industriales panaderos enfrentan una presión silenciosa pero constante por el valor de sus inmuebles. Marcelo Alonso, presidente de ChilePan, destaca que el incremento de la Unidad de Fomento (UF) incide directamente en los contratos de arriendo.
Muchas panaderías operan en locales alquilados cuyos cánones se reajustan mensualmente, elevando los costos fijos de manera automática.
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Esta combinación de combustibles caros y arriendos al alza deja poco margen de maniobra para los pequeños y medianos empresarios. Cada panadero deberá evaluar su situación particular, pero la tendencia general apunta a un mes de abril con precios históricamente altos.
La industria busca estrategias para mitigar el impacto, aunque reconocen que el margen de utilidad se ha reducido a niveles críticos.
