El ritual de pelar y picar fruta para la colaci\u00f3n de los ni\u00f1os o para un postre familiar est\u00e1 a punto de cambiar dr\u00e1sticamente. Para la mayor\u00eda de los chilenos, la t\u00e9cnica habitual consiste en partir la manzana por la mitad, pelear contra las semillas y terminar con trozos irregulares que se oxidan r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, expertos internacionales en gastronom\u00eda han revelado un truco <\/a>que promete jubilar al cl\u00e1sico descorazonador de metal que suele juntar polvo en el caj\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Se trata del m\u00e9todo bautizado como “sin coraz\u00f3n, solo mejillas”, una t\u00e9cnica que no solo es m\u00e1s r\u00e1pida, sino que destaca por ser la m\u00e1s segura para evitar cortes accidentales.<\/p>\n\n\n\n Kris Osborne, instructora de cocina, asegura que este peque\u00f1o cambio en el movimiento del cuchillo transforma una tarea tediosa en un proceso de segundos. En un pa\u00eds donde la manzana es protagonista de la dieta diaria y de preparaciones cl\u00e1sicas como el kuchen, este consejo llega para optimizar el tiempo en la cocina.<\/p>\n\n\n\n Descubra c\u00f3mo aplicar este giro radical a su tabla de picar y por qu\u00e9 los chefs profesionales nunca vuelven al m\u00e9todo tradicional.<\/p>\n\n\n\n La clave de esta t\u00e9cnica reside en dejar de ver el coraz\u00f3n como el punto de partida y empezar a rodearlo con cortes precisos y rectos.<\/p>\n\n\n\n Para comenzar, coloque la manzana con el tallo hacia arriba sobre una superficie firme y utilice un cuchillo de chef que est\u00e9 bien afilado. En lugar de atravesar el centro, realice un corte vertical a un cent\u00edmetro del coraz\u00f3n, obteniendo lo que los expertos llaman la primera “mejilla” de la fruta.<\/p>\n\n\n\n Al retirar ese primer trozo, la manzana adquiere inmediatamente una base plana, lo que impide que la fruta ruede o se deslice peligrosamente mientras sigue cortando.<\/p>\n\n\n\n Gire la manzana y repita la operaci\u00f3n en los otros tres costados hasta que solo quede un bloque cuadrado central que contiene las semillas y el tallo. Este sistema permite obtener rebanadas de tama\u00f1o id\u00e9ntico, algo fundamental si planea hornear una tarta y busca que todos los trozos se cocinen de forma pareja.<\/p>\n\n\n\n Al eliminar el factor de inestabilidad, este m\u00e9todo se convierte en la opci\u00f3n ideal para ense\u00f1ar a los m\u00e1s j\u00f3venes del hogar a colaborar en la cocina de forma segura.<\/p>\n\n\n\n Una vez que tenga sus cuatro trozos limpios, el mayor enemigo es la oxidaci\u00f3n que vuelve la fruta caf\u00e9 y poco apetitosa en cuesti\u00f3n de minutos.<\/p>\n\n\n\n Existe un truco de restaurante que supera al jugo de lim\u00f3n: remojar las rodajas en un bowl con agua y una pizca de sal por un par de minutos. Aunque parezca extra\u00f1o, este m\u00e9todo bloquea la oxidaci\u00f3n de forma m\u00e1s efectiva y, tras un enjuague r\u00e1pido, no deja rastro de sabor salado en la fruta.<\/p>\n\n\n\n Para las colaciones escolares, las cu\u00f1as obtenidas con este m\u00e9todo son mucho m\u00e1s f\u00e1ciles de manipular por los ni\u00f1os que los gajos tradicionales con restos de pepas.<\/p>\n\n\n\n Si la receta requiere manzanas peladas, los instructores sugieren usar el pelador de papas sobre la fruta entera antes de proceder a retirar las mejillas. Un cuchillo bien afilado es su mejor aliado; al requerir menos fuerza para penetrar la c\u00e1scara, se reducen dr\u00e1sticamente las probabilidades de un resbal\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Con este cambio de h\u00e1bito, la preparaci\u00f3n de ensaladas de fruta y meriendas saludables se vuelve un proceso limpio, eficiente y profesional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El ritual de pelar y picar fruta para la colaci\u00f3n de los ni\u00f1os o para un postre familiar est\u00e1 a punto de cambiar dr\u00e1sticamente. Para la mayor\u00eda de los chilenos, la t\u00e9cnica habitual consiste en partir la manzana por la mitad, pelear contra las semillas y terminar con trozos irregulares que se oxidan r\u00e1pido. 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