El alimento m\u00e1s sagrado de la mesa nacional enfrenta una presi\u00f3n econ\u00f3mica sin precedentes debido al reciente ajuste en el valor de los combustibles. Tras el alza r\u00e9cord de la gasolina y el di\u00e9sel, los industriales panaderos advierten que el costo de producci\u00f3n se ha vuelto insostenible.<\/p>\n\n\n\n
La marraqueta y la hallulla, que hoy promedian los $2.000 por kilo en la Regi\u00f3n Metropolitana, podr\u00edan experimentar un salto significativo en sus etiquetas.<\/p>\n\n\n\n
Este fen\u00f3meno impacta directamente en el IPC, donde el pan se posiciona como el producto comestible con mayor peso en la canasta b\u00e1sica. La variable determinante en esta crisis es la transmisi\u00f3n del costo del crudo hacia el gas y el petr\u00f3leo que alimentan los hornos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Cada panader\u00eda opera bajo una estructura de costos distinta, pero la tendencia al alza parece ser una realidad inevitable para todo el sector.<\/p>\n\n\n\n
El presidente de Indupan, Juan Mendiburu, estima que solo el proceso de horneado a\u00f1adir\u00e1 cerca de $50 por cada kilo de pan producido. A este valor se deben sumar otros $40 por concepto de log\u00edstica y transporte, afectando especialmente a los almacenes de barrio que dependen del reparto.<\/p>\n\n\n\n
Las panader\u00edas industriales, que no pueden utilizar le\u00f1a en zonas urbanas por normativas ambientales, dependen cr\u00edticamente del gas y el petr\u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n
La distribuci\u00f3n tambi\u00e9n sufre el golpe, ya que los veh\u00edculos motorizados que abastecen a los peque\u00f1os comerciantes utilizan bencina de 93 y 97 octanos. Incluso factores externos como el valor de la UF inciden en el precio final para aquellos locales que deben pagar arriendos de espacios comerciales.<\/p>\n\n\n\n
Esta tormenta de costos operacionales sugiere que el aumento del valor al p\u00fablico deber\u00eda concretarse de manera gradual durante las pr\u00f3ximas semanas.<\/p>\n\n\n\n
La dependencia de Chile de la harina extranjera proveniente de Argentina, Estados Unidos y Canad\u00e1 a\u00f1ade un grado de incertidumbre al mercado. El trigo que llega por v\u00eda mar\u00edtima podr\u00eda verse afectado por el alza sostenida de los fletes internacionales debido a la inestabilidad en el Medio Oriente.<\/p>\n\n\n\n
Si el traslado de la harina trasandina se realiza por tierra, el incremento del di\u00e9sel en las rutas fronterizas golpear\u00e1 directamente el precio del insumo.<\/p>\n\n\n\n
Gremios como ChilePan se\u00f1alan que es complejo dar una cifra exacta para todo el pa\u00eds, ya que existen desde panader\u00edas el\u00e9ctricas hasta repartos en triciclo. Sin embargo, el consenso apunta a que el alza ser\u00e1 una realidad “s\u00ed o s\u00ed”, supeditada a la magnitud de la escalada del petr\u00f3leo a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n
La seguridad alimentaria se pone a prueba mientras los consumidores ajustan sus presupuestos ante un producto que es el alma de la dieta nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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