Dulces, frescas, levemente salinas, burbujeantes o incluso con un toque de acidez. Esos son algunos de los diferentes atributos que se pueden encontrar en parte de las aguas minerales que se venden en el país, tanto chilenas como extranjeras.

Así lo demuestra la recién estrenada Guía de Aguas 2017: la primera publicación chilena dedicada exclusivamente a clasificar y puntuar las mejores aguas embotelladas disponibles en Chile.guia de aguas

Su autor es el surfista, cocinero y sommelier Marcelo Pino –en dos ocasiones elegido el mejor sommelier de Chile y considerado uno de los mejores de Latinoamérica–, quien en 2010 creó esta publicación con el fin de educar a los consumidores acerca de la importancia de tomar agua y aprender a identificar las características de cada una de estas. Porque, como se va aprendiendo rápidamente al pasar las páginas, no es lo mismo el sabor de un agua que proviene de una vertiente de la Patagonia al de otra que viene de una fuente en Cachapoal o que es producto de las aguas de lluvia recolectadas en la Región de los Ríos: aunque uno no lo crea, todas tienen sabores y texturas diferentes, notas terrosas, dulces, cítricas o herbales.

Divididas en seis categorías –con y sin gas, light gas, extranjeras, purificadas y saborizadas–, entre las ganadoras de este año están, por ejemplo, el agua Boike sin gas de Chanqueahue, Rengo; Jahuel con gas de las Termas de Jahuel, Puyehue light gas de las Termas de Puyehue, Vichuquén sin gas de la localidad maulina del mismo nombre, Andes Mountain Water con gas de las vertientes que alimentan al lago Colico; la francesa Evian, la italiana San Pellegrino, Agua Socos de manzana y Aquarius pera, entre otras; todas disponibles en grandes supermercados de Santiago.

Con más de cien aguas reseñadas, Pino explica las diferencias de sabor entre cada una e incluye datos como su precio, origen, grado de mineralidad, temperatura de servicio, puntaje e, incluso, una recomendación acerca de los mejores platos gastronómicos con las que se pueden maridar.

El libro está disponible en las tiendas de El Mundo del Vino a un valor de 5.000 pesos.