LA HORA

Reducir la cantidad de sal que se usa en la elaboración del pan y contribuir a la disminución de las enfermedades cardiovasculares -principal causa de muerte en Chile- es el objetivo del Ministerio de Salud que reveló los alcances del acuerdo que hizo con la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan) y la Asociación de Supermercados de Chile (Asach).

Y es que un estudio de Carga de Enfermedad realizado entre la cartera y la Pontificia Universidad Católica demostró que la hipertensión arterial es el factor de riesgo con mayor mortalidad atribuible en Chile. Una de cada siete muertes es directamente atribuible a la hipertensión, mientras que 1 de cada 8 lo es al consumo excesivo de sal.

El ministro de Salud, Jaime Mañalich, explicó que "del esfuerzo de todos" dependerá conseguir o no las metas fijadas como país respecto de los Objetivos Sanitarios para la década 2010-2020, que incluyen reducir drásticamente los niveles de obesidad en escolares de 8° básico y 4° medio.

Este programa piloto de reducción de sal que se iniciará en cien panadería de todo el país tienen como objetivo reducir en 25% el aporte de sal en 2011 y otro 25% a 2014, lo que significa bajar de 780 mg. de sodio por cada 100 gramos de pan a 439 mg. en un plazo de cuatro años.